DOC
Soave
Soave è una denominazione di origine controllata (DOC) prodotta in provincia di Verona. Il disciplinare chiede almeno 70% di Garganega. Il disciplinare ammette 4 tipologie (bianco e spumante).
- Categoria
- DOC
- Province
- Verona
- Resa massima
- 15 t/ha
- Titolo minimo
- 10,5% vol
- Riconoscimento
- DOC 1968
Uvaggio: Soave
Le uve ammesse nella tipologia base e le quote fissate dal disciplinare.
- Garganegaalmeno 70%
- Trebbiano di Soavedetto anche nostrano; insieme a Chardonnay non oltre il 30%fino al 30%
- Chardonnayinsieme a Trebbiano di Soave non oltre il 30%fino al 30%
- altri vitigni a bacca biancanon aromatici, idonei alla coltivazione nella provincia di Verona; rientrano nel 30%fino al 5%
Tipologie
| Tipologia | Stile | Titolo minimo | Affinamento minimo |
|---|---|---|---|
| Soave | Bianco | 10,5% vol | –non prima del 1° dicembre dell'anno della vendemmia |
| Soave Classico | Bianco | 11% vol | –non prima del 1° febbraio dell'anno successivo alla vendemmia |
| Soave Colli Scaligeri | Bianco | 11% vol | –non prima del 1° febbraio dell'anno successivo alla vendemmia |
| Soave Spumante | Spumante | 11% vol | –rifermentazione naturale; elaborazione in stabilimenti del Veneto |
Zona di produzione
13 comuni in provincia di Verona, in tutto o in parte:
- Soave
- Monteforte d'Alpone
- San Martino Buon Albergo
- Mezzane di Sotto
- Roncà
- Montecchia di Crosara
- San Giovanni Ilarione
- San Bonifacio
- Cazzano di Tramigna
- Colognola ai Colli
- Caldiero
- Illasi
- Lavagno
Sottozone e menzioni
- Classico
- Colli Scaligeri
Visite e degustazioni · link affiliati
Visite in cantina: Soave
Fonti
- Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (2021). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Soave". Testo consolidato, ultima modifica: Regolamento di esecuzione (UE) 2021/2023 del 12 novembre 2021.
Controllato il 2026-11-03.
Vicine per uve o per zona